Làm chè bánh lọt đậu xanh

Món ăn mát dịu, thơm mùi đậu xanh, béo nhẹ của nước cốt dừa, mọi thứ trong ly chè hòa quyện trong miệng bạn, ngại gì mà không thử làm vào dịp cuối tuần cho cả nhà?

1. Nguyên liệu

- Bột gạo: 300g
- Bột năng: 50g
- Nước: 3 chén
- Đậu xanh cà: 100g
- Dừa nạo: 300g
- Đường A: 80g
- Bột năng (cho nước cốt dừa): 20g
- Muối: 1/3mcf
- Đường B: 200g
- Nước: 200ml

2. Cách làm

- Chuẩn bị một thau nước đá. Một rổ có lỗ tròn bằng đầu đũa hay đồ ép bánh lọt/ bánh canh hoặc lon sữa bò đục lỗ cùng 1 ly thủy rinh.
- Bột gạo chia hai, nước cũng chia hai.
- Khuấy ½ lượng bột gạo với nước để có bánh lọt màu trắng. Lọc lại cho không lợn cợn.
- Lá dứa xay cùng nửa nước còn lại, lọc bỏ xác rồi khuấy với bột còn lại, cũng lọc lại cho không lợn cợn.
- Đặt một nồi nhỏ lên bếp, để nhỏ lửa và khuấy bột cho chín, bột đặc lại và hơi trong là bột đã chín, nhấc xuống và để hơi nguội thì cho vào rổ, lấy cái muỗng ép xuống (hoặc cho vào đồ ép bánh lọt, bánh canh ép). Có thể cho vào lon sữa bò, dùng ly thủy tinh ép cho bánh lọt xuống thau nước đá.
- Nếu không có lá dứa, có thể thay bằng tinh dầu lá dứa, khuấy bột với nước, chia hai và cho vài giọt tinh dầu lá dứa vào.
- Đậu xanh nấu chín như nấu cơn, nghiền mịn.
- Bột năng khuấy với chút nước.
- Cho 150ml nước ấm vào dừa nạo, vắt lấy nước cốt dừa, để qua một bên.
- Cho 300ml nước vào xác dừa và vắt lấy nước dão. Nấu nước dão với đường A và muối. Khi nước dão dừa bắt đầu sôi thì cho bột năng vào, khuấy đều cho sết, khi hỗn hợp này bắt đầu sôi thì cho nước cốt dừa vào, khuấy đều. Đun sôi thì tắt lửa, nhấc xuống
- Nấu đường B với 200ml nước, đường tan thì nhấc xuống.


Cho bánh lọt, đậu xanh và nước cốt dừa vào ly, cho đá lạnh vào và thưởng thức.